> ill-adaptation to some forms
> of nutrition such as inulin, which is indigestible
> raw but partially converts on long, slow cooking to
fructose

Inulin, to the best of my knowledge, isn't
indigestible raw, since acid turns it into fructose.
That's why Jerusalem artichokes and viper's grass
(scorzonera) were recommended diabetic food in days of
yore. But maybe they need cooking first, if nothing
else for taste reasons?

Erik F.


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"Mensch, werde wesentlich! Denn wenn die Welt vergeht,
so fällt der Zufall weg; das Wesen, das besteht.
Viel haben macht nicht reich. Der ist ein reicher Mann,
der alles was er hat, ohn' Leid verlieren kann.
Freund, so du etwas bist, so bleib doch ja nicht stehn:
Man muß aus einem Lichte fort ins and're gehn."
        Angelus Silesius

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